El proceso de azucarado y cocción de confituras, mermeladas y jaleas, destruye parcialmente ácido ascórbico, muy oxidable al aire en presencia de hierro.
Proporciona una medida de la cantidad de sustancia oxidable presente; se expresa también como gramos de oxígeno consumido por gramo de sustancia problema.
Ver el dinero como un elemento oxidable simplificaría enormemente la definición de dinero y con esa simplificación arrastraría, en una sociedad compleja, otras enormes ventajas del dinero.
También la presencia de minerales oxidables es un carácter geológico de interés minero, pues éstos pueden producir importantes problemas estéticos en el material instalado.
