词条„aïoli“在法语 » 汉语中的译文

ailloli, aïoli [ajɔli] 名词 m

ailloli

蒜泥蛋黄酱

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法语

L'aïoli est une sauce méditerranéenne préparée à partir d'ail et d'huile d'olive ; dans certaines régions, d'autres émulsifiants tels que l'œuf sont utilisés.

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Lorsque l'aïoli garni est un repas complet, des œufs durs et des escargots à la provençale ou des bulots peuvent être ajoutés à la recette.

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La pomme de terre en robe des champs accompagne traditionnellement l’aïoli garni et la raclette.

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La bourride à la sétoise est un ragoût de baudroie ou de poissons blancs lié à l'aïoli.

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Les darnes de poissons sont servies avec le bouillon lié dans une soupière et l'aïoli restant est présenté à part.

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Chich taouk : poulet mariné dans une sorte d'aïoli avec du citron, puis grillé.

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Au cours des moissons, les escargots étaient consommés sur place à la mi-journée, accompagnés d'un aïoli.

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De par sa texture, cet appareil peut aussi se substituer fonctionnellement à une sauce aïoli.

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L'expression du parler marseillais « faire monter l'aïoli » signifie mettre l'ambiance, faire la fête (rapport à l'énergie nécessaire pour « faire prendre la mayonnaise »).

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Cette recette est aussi plus proche de l'aïoli, le jaune d'œuf apparaîtra plus tard.

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