Preferir las técnicas culinarias que menos grasa aportan a los alimentos: al agua - cocido o hervido, vapor, escalfado -, rehogado, plancha, horno y papillote.
La alquimia de esta mezcla tiene un centenar de usos, desde aromatizar huevos escalfados hasta condimentar lenguado o cualquier otro pescado delicado, acompañado con una salsa de crema.
Las alcachofas escalfadas de esta receta son mi segunda forma preferida, porque son muy fáciles de hacer, una vez se adquiere la práctica necesaria, y porque son muy versátiles.
