Algunos expertos advierten que la pectina cítrica y todas las pectinas cítricas modificadas no pueden tener los mismos efectos que la pectina cítrica modificada.
Provee agua para combatir la deshidratación; reabastece de sodio, potasio, fósforo, calcio, azufre y magnesio; provee pectina; y cubre los intestinos para despejar la inflamación.
Por ejemplo, cuando uno prepara compotas y mermeladas, aprovecha las propiedades de la pectina, un complejo polisacárido (otro polímero), existente en muchas frutas.
