andouillette v slovarju Oxford-Hachette French Dictionary

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Un même charcutier, artisan ou (surtout) industriel peut proposer plusieurs produits répondant à la dénomination de vente andouillette.
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Celui-ci autoriserait qu'une « andouillette supérieure » ainsi dénommée soit proposée à la vente sous réserve d'une localisation de la fabrication.
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L'andouillette totalement à la fraise de veau, pourtant traditionnelle ici et là à cette époque, avait été passée sous silence.
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Coupe longitudinale d'une andouillette montrant le travail d'embossage.
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Très peu de restaurants valorisent l’andouillette avec des préparations originales.
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Par leur présentation, l'andouille et l'andouillette peuvent être considérées comme des formes de saucisse, mais leurs ingrédients de base différent (tripes).
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Les andouillettes amiénoises sont traditionnellement servies accompagnées de haricots blancs, de flageolets ou de pommes de terres.
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Le terme andouillette fut vraisemblablement employé, ici comme ailleurs, pour désigner de petites andouilles.
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La tradition veut que chaque famille invite des amis à manger les saucisses et les andouillettes grillées.
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L'andouillette est souvent dite d’origine « ancestrale » et présentée comme une élaboration traditionnelle depuis des temps reculés, cela sans références.
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