词条„bain-marie“在法语 » 汉语中的译文

bain-marie [bɛ̃mari] 名词 m

1. bain-marie:

bain-marie

隔水炖

bain-marie 化

水浴

2. bain-marie:

bain-marie

隔水炖食物用的锅子

bain-marie 化

水浴器

单语范例（未经PONS编辑处理）

法语

Le bain-marie est utilisé en cuisine pour la cuisson de certains aliments ou préparations fragiles, ainsi que pour maintenir la température acquise.

fr.wikipedia.org

Cette incorporation se fait au fouet, sur un bain-marie, jusqu’à obtenir une préparation mousseuse et parfumée.

fr.wikipedia.org

Le jour suivant, le chocolat est mis au bain-marie.

fr.wikipedia.org

Parmi les techniques connues, on peut citer le bain-marie et la distillation qui fournit divers esprits (produits légers) et des huiles (produits lourds, moins volatils).

fr.wikipedia.org

Traiter dans les mêmes conditions opératoires que les essais (bain-marie).

fr.wikipedia.org

Ceci permet d'éviter que le chocolat ne blanchisse au contact de l'humidité des tours ou du bain-marie, et aussi pour des raisons d'hygiène.

fr.wikipedia.org

Dans ce cas, il faut poser les ramequins sur une grille pour que la cuisson à la vapeur se fasse bien, et non au bain-marie.

fr.wikipedia.org

Ce principe est proche de celui du bain-marie.

fr.wikipedia.org

Lorsqu'il est cuit au bain-marie dans une marmite, il est appelé « bougna marmite ».

fr.wikipedia.org

La préparation proprement dite se fait au bain-marie.

fr.wikipedia.org