C'est un lieu où se développait la recherche scientifique : le greffage pour combattre les dégâts du phylloxera et transmettre cette nouvelle technique aux vignerons champenois.
Les terroirs champenois sont classés en trois catégories : terroirs « grand cru », terroirs « premier cru » et les autres crus (sans dénomination particulière).
Historiquement le champenois et le patois ardennais étaient parlés dans la majeure partie du département, à l'exception de l'extrême nord du département, de culture wallonne.
