À partir de 1955, la méthode chromatographique sur papier, basée sur l'identification des anthocyanes, permet de déceler la présence de vins d'hybrides rouges dans un coupage.
Cet inventaire ne comporte pas d'eau en dehors de celle de coupage du cidre ; cela doit tenir à l'absence de coût conséquent de la fourniture de l'eau.
Lors de ses interviews, il fait souvent référence à ce processus de création comme étant du coupage et de l'assemblage, "[...] comme de la poésie ou des collages" selon lui.
