词条„escalope“在法语 » 汉语中的译文

escalope [ɛskalɔp] 名词 f 烹饪

escalope

肉片，鱼片

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法语

Cette sauce nappe des escalopes de foie gras poêlées ou des cailles rôties, ainsi que du magret de canard grillé ou un tournedos.

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Une escalope de veau peut être découpée dans le quasi, la noix, la sous-noix, la noix pâtissière ou l'épaule.

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Faire mi-cuire quelques secondes les escalopes très fines de saumon, puis les servir sur la sauce à l'oseille.

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Pour la compotée à la royale, il est présenté sur des escalopes de foie gras.

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On pane à l'anglaise pour la confection des escalopes viennoises, des poissons ou du crabe en mue.

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Hors-d’œuvre divers, agnolottis, des risottos et tagliatelles aux champignons, escalopes de veau.

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Une escalope panée est une pièce de viande particulière, l'escalope, cuisinée d'une manière spécifique, dite « panée ».

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Une escalope est une pièce de viande ou de poisson résultant d'une découpe en longueur donnant une tranche émincée.

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Il est également utilisé pour « taper » des filets de poulet ou des escalopes pour les amincir et les élargir.

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Les bâtonnets de poulet sont préparés en enrobant la viande dans de la chapelure, avant d'être frits, d'une manière similaire à la préparation d'escalopes panées.

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