On parlait alors de « fricassée de poulet chaud-froid », la sauce était liée à la gelée (ou aspic) dont on nappe le poulet dès qu'elle commence à prendre.
Ronan doit réinterpréter l'avocat-crevettes et le filet de colin et fricassée de champignons ; il découpe ses avocats et ses crevettes en forme de bonhomme pour séduire les enfants.