Le terme « pistachier » vient par l'intermédiaire du latin pistacium du grec pistakion πιστακιον, lui-même dérivé de pistakê, πιστάκη, d'origine incertaine (cf. pistacia).
La présence d'acide tartrique et/ou de résines (de pin ou de pistachier, comme dans le retsina) indiquerait que ces récipients anciens contenaient du vin.
