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amylase [amilaz] SAM. ž. spol biochim

amylase

Amylase ž. spol strok.

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francoščina

La germination provoque une production accélérée de l'alpha-amylase, enzyme assurant la dégradation de l'amidon.

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La salive sert à la formation du bol alimentaire, à la déglutition et à la transformation chimique des aliments grâce à l'amylase, une enzyme digestive.

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Aujourd’hui, on sait que la diastase était une préparation impure d’amylase.

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La ptyaline ou amylase salivaire est une substance qui existe dans la salive.

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Parmi les plus connues, on peut citer l'α-amylase et la β-amylase, qui hydrolysent l'amidon en oligomères du glucose, ou les dextrinases qui hydrolysent les dextrines.

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Ces enzymes, qui comprennent l'amylase, l'estérase, la phosphatase, la protéase et la ribonucléase, décomposent les éléments digestibles du corps de l'insecte.

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La farine de céréale, mélangée à de l'eau et à de l'alpha-amylase, passe à travers des cuiseurs où l'amidon du grain est liquéfié.

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L'amylase fractionne les molécules d'amidon en molécules de glucose et les dissout.

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