onctuosité [ɔ͂ktɥozite] SAM. ž. spol
- onctuosité d'une crème
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- onctuosité d'un potage, d'une sauce
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La daube saintongeaise, autrefois cuite longuement dans les braises dans une « câline » (plat en terre), est agrémentée d’un pied de veau pour garantir une plus grande onctuosité.
fr.wikipedia.org En bouche, le sucre donne une onctuosité sans excès qui s'équilibre bien avec une pointe de vivacité en fin de bouche.
fr.wikipedia.org La présence de ces composés est très recherchée, car ils augmentent la viscosité du yaourt et donnent une sensation d'onctuosité au produit, appréciée des consommateurs.
fr.wikipedia.org Cette particularité est utilisée pour apporter de l'onctuosité.
fr.wikipedia.org Elle est reliée aux appréciations qualitatives comme l’épaisseur, l’onctuosité et le collant de ces formulations.
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