caciocavallo dans le dictionnaire PONS

Traductions de caciocavallo dans le dictionnaire italien»français

caciocavallo <pl caciocavalli> SUBST m

caciocavallo

≈ fromage de vache à pâte dure typique de l’Italie du Sud

Exemples monolingues (non-vérifiés par l'équipe de rédaction)

italien

Il prodotto tipico del paese è il caciocavallo, un formaggio vaccino a denominazione di origine protetta di forma ovale o tronco-conica con testina o senza.

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Il caciocavallo di ciminà è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto con latte di vacca e capra e caglio naturale di capretto.

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All'atto della sua immissione al consumo ogni forma reca impresso termicamente il contrassegno identificativo del caciocavallo silano.

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Il palo è impregnato di grasso liquido e in cima sono appesi i prodotti tipici del posto come caciocavallo podolico, pane e salumi.

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Il nome di "caciocavallo" sembra derivare dall'uso di appendere le forme fresche, legate a coppie, a cavallo di una trave per farle essiccare.

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Prodotti tipici locali sono il tartufo, le stracciate, il caciocavallo e le scamorze.

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Da segnalare anche pietanze tipiche del luogo come "'u pastizzu" (una focaccia locale) e la "pizza rustica" (una pizza farcita con ricotta, salumi e caciocavallo).

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Il ripieno può variare a seconda della zona, ma solitamente è costituito da carne bovine tritata, mortadella o pancetta, lardo, uova sode e caciocavallo.

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Questa pratica conferisce la tipica forma alla provola così come avviene anche per il caciocavallo.

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Numerose anche le aziende correlate, alcune di grandi dimensioni, che producono formaggi e derivati del latte tra cui il caciocavallo ragusano dop.

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