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blanchieren* [bla͂ˈʃi:rən] GLAG. preh. glag. GASTR.

blanchieren: escaldar

Präsens
ich	blanchiere
du	blanchierst
er/sie/es	blanchiert
wir	blanchieren
ihr	blanchiert
sie	blanchieren

Präteritum
ich	blanchierte
du	blanchiertest
er/sie/es	blanchierte
wir	blanchierten
ihr	blanchiertet
sie	blanchierten

Perfekt
ich	habe	blanchiert
du	hast	blanchiert
er/sie/es	hat	blanchiert
wir	haben	blanchiert
ihr	habt	blanchiert
sie	haben	blanchiert

Plusquamperfekt
ich	hatte	blanchiert
du	hattest	blanchiert
er/sie/es	hatte	blanchiert
wir	hatten	blanchiert
ihr	hattet	blanchiert
sie	hatten	blanchiert

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Zur längeren Lagerung wird kurzes Blanchieren, Abschrecken in Eiswasser und anschließendes Einfrieren empfohlen.

de.wikipedia.org

Beim Blanchieren bleibt ein Großteil des wasserlöslichen Nitrats im Kochwasser zurück, allerdings geht dadurch auch ein Teil der anderen Inhaltsstoffe verloren.

de.wikipedia.org

Sie werden blanchiert, geröstet und in Form knuspriger Kordeln zum Fisch serviert.

de.wikipedia.org

Zur Aufbewahrung werden die Wurzeln in Würfel oder Streifen geschnitten, blanchiert und anschließend tiefgefroren.

de.wikipedia.org

Vielfach wird es vor der Haltbarmachung noch blanchiert, um ein optimales Ergebnis zu erreichen.

de.wikipedia.org