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- Die kleinen ausgestochenen, mundgerechten Bissen bestehen im Allgemeinen aus einem Sockel, einem Belag, einer Garnierung und einem Spießchen.de.wikipedia.org
- Außerdem sind in Würfel geschnittene Aale beliebt, die zusammen mit Brot und Lorbeer auf Spießchen gesteckt sind.de.wikipedia.org
- Anschließend werden sie mit einer Duxelles umhüllt, auf (Silber)Spießchen gereiht, paniert, ggf.de.wikipedia.org
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