Seine graue Rinde ist von glatter Struktur und die dunkelgrünen, glänzenden, 7 cm bis 20 cm langen und dicken Blätter stehen wechselständig an den Zweigenden.
Er hat eine grau-weisse Rinde, wird mit einer Weissschimmelkultur gepflegt und hat einen würzigen, zart-mürben und angenehm mild-säuerlichen Geschmack.