présure v slovarju Oxford-Hachette French Dictionary

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présure [pʀezyʀ] SAM. ž. spol

présure

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présure ž. spol

présure v slovarju PONS

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présure ž. spol

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Le fromage est fait de lait de vache pasteurisé avec une présure végétale.

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Le lait cru est partiellement écrémé avant coagulation à la présure.

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C’est un fromage végétarien fait à partir de lait entier et de présure végétarienne.

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D'un diamètre et d'un poids parfois encore imposant, leur teneur en présure apparaît comme plus élevée.

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Caciocavallo abruzzese, un produit laitier doux et légèrement élastique à base de lait cru entier de vache avec présure et sel.

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Les laits de vaches sont pasteurisés puis ensemencés de présure, ferments lactiques, du chlorure de calcium est également ajouté.

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Le principe actif de la présure est une enzyme digestive protéolytique, nommée chymosine.

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Le quark fait partie des fromages a pâtes molles et est traditionnellement fait sans l'aide de présure.

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Le caillage présure nécessite la présence de calcium composant naturel du lait (dans le cas de laits chauffés, on rajoute souvent du chlorure de calcium).

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Pour fabriquer les fromages, on ajoute au lait de la présure de veau qui contient cette enzyme.

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