Rispetto all'acido oleico, l'acido petroselinico ha un effetto inibitorio più forte sui batteri, un effetto inibitorio inferiore sulla divisione cellulare e una biodegradazione più lenta.
Le cellule off mostrano una riduzione transitoria delle frequenza di scarica appena prima del riflesso nocicettivo, e si suppone abbiano un ruolo inibitorio.