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Palmitinsäure

acido m palmitico

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I prodotti finali di questa sintesi sono di solito l'acido palmitico e l'acido stearico con quest'ultimo predominante (nella maggior parte delle piante 2-3 volte più del palmitico).

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Gli acidi grassi principalmente presenti sono laurico, miristico, caproico, oleico, palmitico, stearico.

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Tutti contengono acidi grassi a catena più o meno lunga (acido butirrico, acido propionico fino agli acidi stearico e palmitico a oltre 10 atomi di carbonio).

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Pur non contenendo, essendo un prodotto naturale, grassi idrogenati artificialmente, esso presenta un elevato contenuto di grassi saturi (acido palmitico, acido stearico).

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Insieme all'acido palmitico forma la stearina utilizzata per la produzione di candele e sapone.

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Il principale costituente dell'olio di palma bifrazionato è l'acido oleico anziché l'acido palmitico.

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