Prevodi za „Tafelspitz“ v slovarju nemško » angleški

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Ta·fel·spitz SAM. m. spol GASTR.

1. Tafelspitz (österreichisches Gericht):

Tafelspitz

boiled beef or veal served with horseradish

2. Tafelspitz GASTR. (Fleischstück):

Tafelspitz

≈ topside brit. angl.

Tafelspitz

≈ top round am. angl.

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nemščina

In manchen Regionen ist zu beobachten, dass es dennoch als Tafelspitz serviert wird.

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Dort werden Hüferscherzel (etwas weiter vorne), weißes Scherzel (hinten) und Tafelspitz (Teil des Schwanzstücks) unterschieden.

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Im Gegensatz zum bayerisch-österreichischen Tafelspitz wird bei der Schlachtung und Zerlegung die Fettschicht am Muskelfleisch belassen.

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Remoulade wird meist zu Krustentieren, paniertem Fisch und Sülze sowie zu Tafelspitz, Roastbeef, kaltem Braten aller Art oder gekochten Eiern serviert.

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Sie dienten als Zutat zum Tafelspitz und wurden in großen Mengen benötigt.

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In der gehobenen Frankfurter Küche gibt es die Soße auch als Beilage zu gekochter Ochsenbrust, Tafelspitz, kaltem Braten oder Fisch.

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Dabei müssen unter Berücksichtigung hygienischer und ergonomischer Anforderungen mindestens drei Techniken Servietten zu brechen (Tafelspitz, Krone, Fächer) beherrscht werden, um die Tische dekorativ für Gäste herrichten zu können.

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Mit zwei weiteren Faltungen kann man es zum dreifachen Tafelspitz verfeinern.

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In der gehobenen Frankfurter Küche wird die Sauce auch als Beilage zu gekochter Ochsenbrust, Tafelspitz oder Fisch gereicht.

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Es gibt aber auch Rezepte mit Tafelspitz oder Schinken.

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