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Wildlachs SAM.

Geslo uporabnika

Wildlachs m. spol ZOOL., GASTR.

wild salmon

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nemščina

Beim Silberlachs ergaben Vergleiche, dass der Wildlachs eine konsistent dunkelrote Farbe aufweist, während der Silberlachs aus Aquakultur gelblicher erscheint.

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Der starke Rückgang bei den Fangzahlen und der Preisverfall ließ die professionelle Fischerei stark zurückgehen, trotzdem werden jährlich noch über 500 Tonnen Wildlachs gefangen.

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In einer sensorischen Analyse wurde der Wildlachs als dunkler, farbkräftiger und weniger gelblich als der Lachs aus Aquakultur empfunden.

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Der Wildlachs ist dem Lachs aus den Lachsfarmen vorzuziehen.

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