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Prevodi za „Roggenbrot“ v slovarju nemško » francoski (Skoči na francosko » nemški)

Roggenbrot SAM. sr. spol

Roggenbrot
pain m. spol de seigle

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Sie sind besonders in der jüdischen, skandinavischen und osteuropäischen Küche beliebt und werden dort auch als Gewürz für Kuchen und Roggenbrot, Gulasch, Käse und geschmorte Äpfel verwendet.
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Es glich geschmacklich einem Vollkorn-Roggenbrot.
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Das Salböl wurde daraufhin von zwei Weihbischöfen mit Baumwolle und Roggenbrot abgetrocknet.
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Das Brot war zwar arm an Stärke, aber reich an Eiweiß und Fett, also nahrhafter als Roggenbrot.
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Zu den Suppen werden Roggenbrot und gefüllte Piroggen gegessen.
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Es ist nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen Gattungsbegriff für herzhaft-aromatische Roggenbrot-Sorten aus Roggenvollkornmehl oder Roggenschrotmehl, die üblicherweise keine Schinkenanteile enthalten.
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In norddeutschen Regionen wurde bis in das 20. Jahrhundert von der ländlichen Bevölkerung Roggenbrot aus dem ganzen Korn oder nur unter Ausscheidung eines Teils der Hüllen gegessen.
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Typische Beilagen sind Kartoffeln und das landestypische dunkle Roggenbrot.
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Damit war es erstmals möglich, Roggenbrote in gleichmäßiger und genießbarer Qualität herzustellen, was ein bedeutender Schritt in der Entwicklung des Bäckereiwesens war.
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Bei dieser Führung wird Milchsäurebildung begünstigt, wodurch mildaromatisches Roggenbrot entsteht.
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