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Cayennepfeffer [kaˈjɛn-] SAM. m

Cayennepfeffer

pepe m di Caienna

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nemščina

Sie besteht aus Mayonnaise, die mit Senfpulver, Cayennepfeffer und Worcestershiresauce gewürzt und mit feingehacktem Fenchelkraut (je nach Rezept auch -knolle) und etwas saurer Sahne ergänzt wird.

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Lokal aufgetragen, stimuliert das aus Cayennepfeffer-Dickextrakt gewonnene Capsaicin die Wärme- und Schmerzrezeptoren der Haut.

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Cayennepfeffer ([]) ist ein Gewürz aus gemahlenen Chilis.

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Auf Wunsch werden noch Cayennepfeffer (Bestellung: „scharf“ oder „extra scharf“) oder zerstoßene getrocknete Chilischoten (Bestellung: „mit Körnern“) hinzugefügt.

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Diese Chilis (deren Geschmack in etwa dem des Paprikas entspricht) sind erheblich milder als der in der indischen Küche sonst übliche Cayennepfeffer.

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Die aufgeschlagene Sauce schmeckt man mit Salz und Cayennepfeffer ab und vollendet sie mit gehacktem Estragon und Kerbel.

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Verwendete Gewürze sind Cayennepfeffer, Majoran, weißer Pfeffer und Piment.

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Cayennepfeffer ist auch ein Bestandteil einiger Pfeffersprays.

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Anschließend mit Zitronensaft und Cayennepfeffer abgeschmeckt.

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Etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer verleiht der Ketchup-Variante eine pikante Note.

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