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Plunderteig <-[e]s> SAM. m

Plunderteig

pasta f sfoglia

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nemščina

Für den Plunderteig wird zunächst ein Hefeteig angesetzt und touriert, das heißt mit Ziehfett, in der Regel Butter, mehrfach ausgerollt und gefaltet.

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Das Ergebnis ist der Plunderteig.

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Während Letztere aus touriertem Plunderteig hergestellt werden, wird die Butter beim Splitterbrötchen erst nach der eigentlichen Teigzubereitung dazugegeben.

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In anderen Gegenden werden Kolatschen auch aus Plunderteig oder Blätterteig hergestellt.

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Gebäck (Brot, Plunderteig oder Blätterteig) wird in kleine Stücke zerteilt und mit Pistazien, Kokosnussflocken, Rosinen und reichlich Zucker vermengt.

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Bekannte Teige sind Blätterteig und Plunderteig.

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Im Unterschied zum Plunderteig wird beim Blätterteig keine Backhefe verwendet.

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