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Ultrahocherhitzung <Ultrahocherhitzung> SAM. f

Ultrahocherhitzung
Ultrahocherhitzung

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nemščina
Getränke werden meistens durch Ultrahocherhitzung, Ultrafiltration oder Kaltentkeimung sterilisiert, bei der Weinherstellung wird auch die Schwefelung eingesetzt.
de.wikipedia.org
Dies liegt an einer teilweisen Karamellisierung des Milchzuckers (Lactose) während der Ultrahocherhitzung.
de.wikipedia.org
Die Sporen können die Ultrahocherhitzung besonders gut überstehen, wenn die Hitzeeinwirkung indirekt erfolgt und es dadurch zu geringeren chemischen Veränderungen in der Milch kommt.
de.wikipedia.org

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