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kefir
Kefir m. spol

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Seitdem ist der Kefir oft auf seine gesundheitliche Wirkung hin untersucht worden.
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Der säurehaltige Kefir kann Metallionen aus den Oberflächen von Metallgefäßen lösen.
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Auch können Kokosmilch und andere Pflanzendrinks zu Kefir fermentiert werden.
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Milder Kefir darf dagegen ohne Hefen vergoren sein und braucht weder Kohlendioxid noch Alkohol zu enthalten.
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Während die Mikroorganismen im Kefir den Milchzucker umsetzen, basiert der sogenannte Wasserkefir auf der Vergärung von Haushaltszucker oder Fructose in wässriger Lösung.
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Kefir hat die Fähigkeit, pathogene Mikroorganismen zu unterdrücken.
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Zum Frühstück gibt es im Allgemeinen Kaffee oder Tee (meist Schwarztee), saure Milchprodukte (Quark, Kefir, Sauerrahm), Eier, gekochte Wurst oder Käse, Milchbrei und Brot.
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Der echte Kefir enthält im Vergleich mehr Alkohol, ist aber weitgehend laktosefrei.
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Dies wird jedoch gelegentlich empfohlen und führt zu einer etwas verzögerten Entwicklung des Kefirs.
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Eine Svele besteht aus einem dickflüssigen Teig, der Eier, Zucker, Kefir, Mehl, Natron sowie Hirschhornsalz und Butter enthält.
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