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Galantine ž. spol (ein Sülzgericht)

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Das Grundrezept wird aus Brühe oder Wasser, Essig sowie Gelatine in Blatt- oder Pulverform hergestellt und wird z. B. zum Binden von Parfaits genutzt, nicht zu verwechseln mit Galantine. de.wikipedia.org

Nach dem Auskühlen wird das Tuch entfernt und die Galantine meist mit Gelee oder einer Chaudfroidsauce überzogen. de.wikipedia.org

Der Galantine ähnlich sind die portionsgroßen Ballottines sowie entfernt der rustikale italienische Zampone (Schweinefuß). de.wikipedia.org

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