Fruit acids :
This term includes some chemically related di- and tricarboxylic acids, of which citric acid is, before tartric and malic acid, the most important.
All these acids feature the same, purely sour taste and lack specific fragrance;
gernot-katzers-spice-pages.comFruchtsäuren :
Unter diesem Namen faßt man einige chemisch miteinander verwandte Di- und Tricarbonsäuren zusammen, von denen Zitronensäure vor Weinsäure und Äpfelsäure die wichtigste ist.
Alle diese Säuren haben einen gleichartigen, rein sauren Geschmack ohne Eigenaroma;
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