lactosérum v slovarju Oxford-Hachette French Dictionary

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lactosérum [laktɔseʀɔm] SAM. m. spol

lactosérum

whey

lactosérum en poudre

whey powder

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Individual translation pairs

whey

lactosérum m. spol strok.

whey powder

lactosérum m. spol en poudre

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francoščina

Le sérac est une recuite de petit-lait (lactosérum).

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La deuxième étape consiste à découper le caillé en petits grains, afin de retirer le petit lait (lactosérum).

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Le lactosérum est produit lors de la coagulation du lait durant le début du processus de production des fromages.

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L'opération élimine une partie du lactosérum (petit-lait) emprisonné dans la masse coagulée du lait, car la découpe va multiplier les surfaces de sortie du sérum.

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Le coagulum obtenu par la voie acide est extrêmement friable et ne présente qu'un faible pouvoir de synérèse (séparation du lactosérum du caillé).

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Les ingénieurs parlent parfois de ces techniques en termes de « cracking du lactosérum ».

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Celui-ci comprendra des contrats à terme et d’options sur le beurre, la poudre de lait écrémé et la poudre de lactosérum.

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L’activité de nombreuses fruitières (appellation locale des fromageries) génère des sous-produits laitiers, notamment du lactosérum sous forme de petit-lait.

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Le metton est composé de lactosérum (petit-lait) de lait de vache entièrement écrémé.

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Le caillé est coupé finement puis brassé vigoureusement afin de bien faire égoutter le lactosérum doux.

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