oléique v slovarju Oxford-Hachette French Dictionary

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oléique [ɔleik] PRID.

oléique

oleic

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L'huile d'argane contient 43 % d’acide oléique (oméga-9), 36 % d’acide linoléique (oméga-6) et le reste étant leur forme monoglycérique respective.

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Les principaux acides gras que l'on trouve dans les huiles sont l'acide oléique, l'acide palmitique, l'acide linoléique et l'acide stéarique.

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Les principaux acides gras transportés par la β-lactoglobuline sont l’acide myristique, palmitique, stéarique et oléique.

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Parmi ceux-ci, les acides stéarique et oléique atteignent environ 85 à 90 %, selon les provenances.

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La portion lipidique est composée de 56,2 % d’acide oléique (oméga 9), 24,1 % d’acide palmitique et 12,5 % d’acide linoléique (oméga 6).

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Le beurre de karité contient cinq principaux acides gras (triacylglycérides) : l'acide palmitique, stéarique, oléique, linoléique, et arachidique.

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Le nom de l'acide azélaïque vient du fait qu'il est le produite de l'oxydation de l'acide nitrique (ou acide azotique) sur l'acide oléique ou acide élaïdique.

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Un tiers des graisses du chocolat sont constitués par l'acide stéarique, un acide gras saturé, et par l'acide oléique, un acide gras insaturé.

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L'acide stéarique donne une consistance solide, tandis que l'acide oléique donne une consistance molle ou même liquide.

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