Le sostanze estratte per chemoassorbimento o stripping durante i processi di decolorazione e deodorazione (carotenoidi, tocoli, squalene ecc.) possono essere purificate e fornite all'industria alimentare, cosmetica e farmaceutica.
Altri componenti minori dell'olio di pistacchio rilevati in alcuni studi sono: squalene, fenoli con aldeidi, terpeni e alcoli che gli conferiscono una caratteristica nota aromatica.
