Prevodi za „stoccafisso“ v slovarju italijansko » nemški

stoccafisso [stokkaˈfisso] SAM. m lo

stoccafisso

Stockfisch m

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italijanščina

Lo stoccafisso di qualità inferiore invece è spesso destinato alla produzione di mangimi e alimenti per animali.

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Tra i più tradizionali sono l'aringa, il baccalà, il capitone e lo stoccafisso.

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La preparazione dello stoccafisso è paragonabile per certi versi a quella di altri prodotti alimentari stagionati, come i prosciutti o i formaggi.

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In media la parte edule dello stoccafisso è il 78% del peso per quello secco e l'85% per quello ammollato.

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L'attività economica dell'isola è collegata alla pesca, soprattutto del merluzzo, ed alla produzione dello stoccafisso.

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Simile alla buridda di stoccafisso è lo stoccafisso in umido alla genovese, che prevede la presenza di olive e patate.

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Tra i secondi tipici spuntano anche molti piatti a base di pesce come lo stoccafisso alla pisana e le seppie con la bietola.

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Tra i piatti più conosciuti della cucina ligure ricordiamo lo stoccafisso accomodato o stoccafisso in buridda.

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Tipici del capoluogo sono lo stoccafisso all'anconitana, in in potacchio, ma con grossi pezzi di patate, pomodoro e acciughe.

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Tra i più tradizionali sono, il baccalà e lo stoccafisso.

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