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Adzukibohne <-, -n> SAM. ž. spol

Adzukibohne
azuki m. spol

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Die Adzukibohne soll leichter verdaulich als viele andere „Bohnen“-Arten sein.
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In der japanischen Küche wird die Adzukibohne vielseitig verwendet.
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Bei den Adzukibohnen werden die Inhaltsstoffe der Samen mit 20 bis 21 % Rohprotein, 1,4 % Rohfett, 56 bis 64 % Kohlehydraten, 7 bis 8 % Rohfasern und 2 bis 4 % Asche angegeben.
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Im Winter wird Grasgelee auch als warme Speise und mit Adzukibohnen, Mungbohnen oder Erdnüssen gegessen.
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Die Adzukibohne ist ein Kaffeesurrogat.
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Neben braunem Reis werden Adzukibohnen, Sesam, Kombu, Gerste, Hafer und Soja als weitere Zutaten verwandt.
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Die Paste wird aus zunächst gekochten und anschließend zerdrückten Adzukibohnen hergestellt und während der Produktion mit Zucker oder Honig gesüßt.
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In den letzten Jahren bieten mehr und mehr Süßwarenmanufakturen im gesamten Land die Süßspeise an, teils auch in neu kreierten Variationen mit Adzukibohnen oder Sesamsamen.
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Die bisherigen wissenschaftlichen Evidenzen reichen jedoch bei weitem nicht aus, um der Adzukibohne eine gesicherte, über den bekannten Nährstoffgehalt hinausgehende positive medizinische Wirkung zuzuschreiben.
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Zunächst werden Adzukibohnen in reichlich Wasser ausgekocht.
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