Je besser die Spelze erhalten wird, desto effizienter kann abgeläutert werden, vor allem hinsichtlich der Klarheit der Würze (Opaleszenz) und aus zeitlichen Gründen (schnellerer Ablauf der Würze).
Das führt zu kritischen Phänomenen wie etwa der kritischen Opaleszenz, einer milchigen Eintrübung eines Stoffes am Übergang zwischen flüssigem und gasförmigen Zustand.
