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Geliermittel [ʒeˈliːɐ-, ʒəˈliːɐ-] SAM. sr. spol

Geliermittel

gélifiant m. spol

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nemščina

Wichtigster Bestandteil von Tortenguss ist das Geliermittel.

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Dennoch lief die Produktion von Geliermitteln weiter.

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Gelatine, das wichtigste Geliermittel beim Kochen, wird aus dem Kollagen der Muskelfasern und Knochen von Tieren gewonnen.

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Der Apfel ist das ideale Obst zum Einkochen, da er durch seinen hohen Pektingehalt als natürliches Konservierungs- und Geliermittel wirkt.

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Zum Einsatz kommt ein Geliermittel, das beim Abbau von Glukosesirup entsteht.

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Durch Verdickungsmittel und Geliermittel wird die Konsistenz eingestellt, so dass Streichfähigkeit oder Festigkeit des Lebensmittels erreicht werden.

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Diese dienen dann als Geliermittel.

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Das Besondere an Gelees ist ihre außerordentliche Fähigkeit, Wasser in Makromolekülen einzufangen und damit zu „verfestigen“, wenn die Mischung aus Wasser und Geliermittel abkühlt.

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Zucker, Aroma, Farbstoffen und einem Geliermittel aufgekocht und gelieren beim Erkalten.

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Als Füllstoff, Stabilisator, Verdickungsmittel oder Geliermittel wird es z. B. Salatsaucen, Backwarenfüllungen und Speiseeis zugesetzt.

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