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Glasnudeln SAM. Pl

Glasnudeln
vermicelle m. spol chinois

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nemščina
Sie werden in Hühnerbrühe gekocht, bis sie sich in ihre faserigen Bestandteile auflösen, die im Ergebnis dünnen Glasnudeln aus Mungbohnenstärke ähnlich sind – welche deshalb auch als billiger Ersatz Verwendung finden.
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Aus ihrem Mehl werden unter anderem die asiatischen Glasnudeln hergestellt.
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Glasnudeln aus Mungbohnenstärke bestehen nach Packungsangaben aus ca. 88 % Kohlenhydraten und 2,5 % Ballaststoffen und enthalten kein Salz, kein Fett und kein Eiweiß.
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Ob Glasnudeln noch als Teigwaren zu betrachten sind, ist fraglich.
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Glasnudeln sind eine nudelartige Beilage in der ostasiatischen Küche.
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Glasnudeln sind nicht mit (eher matt-weißlichen) Reisnudeln zu verwechseln.
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Glasnudeln werden nur aus Stärke und Wasser hergestellt.
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Die Stärke für Glasnudeln kann von Erbsen, Mais und Mungbohnen stammen.
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Im Unterschied zu anderen Nudelarten müssen Glasnudeln im Allgemeinen nicht für einige Minuten gekocht werden.
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Die Füllung besteht aus Schweinefleisch, Pilzen, Glasnudeln, Möhren und Kohlrabi.
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