nemško » francoski
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- Weiterhin von großer Bedeutung ist, dass das Filet praktisch grätenfrei ist, es somit pro Kilo, je nach Definition, nicht mehr als eine oder zwei Gräten enthält.de.wikipedia.org
- Außerdem müssen beim Filet noch die Haut und die Bauchlappen des Fischs entfernt werden und das Filet muss praktisch grätenfrei sein.de.wikipedia.org
- Die weitgehend grätenfreie Filets werden dann in flachen Platten eingefroren.de.wikipedia.org
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