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Brokkoli [ˈbrɔkoli] SAM. m. spol

Brokkoli

brocoli m. spol

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nemščina

Die Landwirtschaft lebt hauptsächlich von Molkereiprodukten als auch von einzelnen Nutzpflanzen, wie Kartoffeln, Brokkoli und Blumenkohl.

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Im Brokkoli enthalten sind folgende Isothiocyanate: Sulforaphan, 3-Methylsulfinylpropylisothiocyanat, 3-Butenylisothiocyanat, Allylisothiocyanat und 4-Methylsulfinylbutylisothiocyanat.

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In den letzten Jahren ist insbesondere der Anbau von Gurken und Brokkoli möglich geworden, wofür es in der traditionellen Sprache der Ureinwohner nur das Wort Salat gibt.

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In einigen Publikationen wird eine seltsam anmutende Diät, bestehend aus Speck, Eiern, Brokkoli und Spargel sowie Kaffee mit Sahne für das lange Leben verantwortlich gemacht.

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Analysen in Blattspinat und Brokkoli haben gezeigt, dass die Peroxidasen als typische in Gemüsen vorhandene Enzyme bereits nach 1 min Blanchierzeit zu mehr als 90 % inaktiviert sind.

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Angebaut werden insbesondere Kartoffeln und Brokkoli (größtes Anbaugebiet der Ostküste).

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Wird der Brokkoli zu warm gelagert, so verliert er täglich mindestens zehn Prozent seines Vitamin-C-Gehalts.

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Je nach Rezept und regionalen Variationen sind weitere Zutaten wie beispielsweise Erbsen, Bohnen, Knoblauch, grüne Chilischoten sowie Brokkoli oder Schinken in klein geschnittener Form möglich.

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Junge Blütenstände ergeben gekocht ein Brokkoli-artiges Gemüse.

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Gegenteilige Wirkung im Geschmack verursachen Knoblauch und Zwiebeln, Brokkoli und Spargel.

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