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Béchamelsauce

Béchamelsauce → Béchamelsoße

glej tudi Béchamelsoße

Béchamelsoße <Béchamelsoße, -n> [beʃaˈmɛl-] SAM. f , Béchamelsauce

Béchamelsoße

besciamella f

Béchamelsoße <Béchamelsoße, -n> [beʃaˈmɛl-] SAM. f , Béchamelsauce

Béchamelsoße

besciamella f

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nemščina

Diese wird mit ebenfalls feingewürfelten Steinpilzen, Champignons oder Trüffel vermengt und mit einer dicken Sauce, meist einer Béchamelsauce, und evtl.

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Fischtüfte (mecklenburgisch für „Fischkartoffeln“) ist ein schlichtes Gericht der mecklenburgischen Küche aus Stampfkartoffeln, einer vereinfachten Form der Béchamelsauce und eventuell Schinken oder Speck.

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Auch wenn sie der französischen Béchamelsauce ähnelt, soll sie nicht auf die Hugenotten zurückgehen, sondern älteren, regionalen Ursprungs sein.

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Es kann auch normales, krustenarmes Hausbrot dazu genutzt, mit Butter bestrichen und eventuell noch Crème fraîche oder Béchamelsauce auf den Schinken und den Käse aufgetragen werden.

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Diese werden zusammen mit Hackfleisch und Béchamelsauce schichtweise in eine Auflaufform gegeben, mit Käse bedeckt und im Ofen gebacken.

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Die französischen Saucenarten Béchamelsauce, Sauce béarnaise, Sauce Hollandaise, Mayonnaise und Remoulade sind neben anderen von der internationalen gehobenen Küche übernommen worden.

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Das Gericht besteht aus mehreren abwechselnden Schichten von Nudelplatten, Ragù alla bolognese, Béchamelsauce und geriebenem Parmesan und wird im Ofen gebacken.

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Für die Füllung wird eine dicke Béchamelsauce mit Schinken- und Käsewürfeln, Pinienkernen und Brotbröseln angereichert und mit Lorbeer gewürzt.

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Anstelle der Béchamelsauce aus Mehlschwitze wird heute oft Sahne verwendet, mit der das Krabbenfleisch kurz angedickt wird.

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