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Rotwein SAM. m

Rotwein
(vino m ) rosso m

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Im Jahr 2002 wurden auf 5.081 Hektar gut 214.000 Hektoliter erzeugt, davon 95 % Rotwein.
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Danach werden sie mit Rotwein abgelöscht und mit Tomatenmark geschmort.
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Diese Weine dienen oft auch zum Verschneiden mit kräftigen Rotweinen.
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In zahlreichen Variationen werden statt des Rums auch Arrak, Weinbrand, Whiskey, Rotwein oder Tequila verwendet.
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Früher waren gerbstofflastige und gleichzeitig süße Rotweine sowie dunkelfarbige Weißweine gewünscht.
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Es herrschte ein Verhältnis von rund 85–90 Prozent Weisswein und 10–15 Prozent Rotwein.
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Anschließend schmort man den Braten mit Wurzelgemüse und Rotwein.
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Die spätreifende Sorte ergibt trockene Rotweine mit einer intensiven rubinroten Farbe.
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20 % zu sehr hochwertigen tanninreichen und ausgewogenen rubinroten Rotweinen verarbeitet.
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Der Ausbau der Weißweine erfolgt im Edelstahltank, während die Rotweine im Eichenfass reifen.
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