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Schwartenmagen <-s, -mägen> SAM. m GASTR

Schwartenmagen

soppressata f

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nemščina

Als Dosenwurst wird, neben anderen Wurstsorten, in der Regel Bratwurst, Bierschinken, Blutwurst, Leberwurst, Lyoner, Corned Beef oder Schwartenmagen angeboten.

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Typische Presswürste sind Presskopf, Pressack oder Schwartenmagen.

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Es handelt sich um einen rohen, geräucherten Schwartenmagen in Blasenform, der gegart und zusammen mit Bandnudeln serviert wird.

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