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pleva

Spelze ž. spol

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nemščina

Bei diesem Vorgang dient die Spelze als natürlicher Filter.

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Die Sauergräser haben nur eine Spelze, sie ist das Deckblatt einer jeden Blüte.

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Zudem wird das Bier geschmacklich positiv beeinflusst, da in der Spelze unangenehm bittere Gerbstoffe enthalten sind, die dann in geringerer Konzentration in der Würze gelöst werden.

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Hinter jeder Spelze befinden sich drei Staubblätter und ein Griffel mit drei Narben, die jedoch von Borsten umgeben sind, die sich nach der Anthese auf 3 bis 4 Zentimeter verlängern.

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Sie bietet außer dem reinen Mahlen des Mehls auch Werke zum Trennen von Kern und Spelze sowie zum Schroten.

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Mit diesen Getreidequetschen wird das Malzkorn zu einem Grieß aufgebrochen, wobei der Mehlanteil gering und die Spelze weitgehend erhalten bleiben sollte.

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Die Ährchen sind zweiblütig, wobei die untere Blüte auf die äußere Spelze reduziert ist.

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Die unterste Spelze ist fast so lang wie das bräunlich-rot gefärbte Ährchen und umfasst den Stängel vollständig.

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Die Deckspelze ist oval, 2,5 bis 3,5 Millimeter lang, häutig, ungekielt und dreinervig; ihre Spitze ist dreifach gelappt mit Einschnitten von der halben Länge der Spelze.

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Dabei entspricht die Spelze dem Unterblatt, die Granne wird meist als der Blattspreite homolog betrachtet.

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