Gärung v slovarju PONS

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Gärung <Gärung, -en> SAM. f

Gärung

vrenje

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Individual translation pairs

previranje

Gärung f

vrenje

Gärung f

alkoholno vrenje

alkoholische Gärung

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nemščina

Die Erkenntnis, dass die untersuchten Gärungen (alkoholische Gärung, Milchsäuregärung und Buttersäuregärung) ohne Sauerstoff ablaufen, wurde zunächst für alle Arten von Gärung als zutreffend angenommen.

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Teilweise aufgesprungene oder anderweitig beschädigte Kirschen sind zugelassen, sofern sie weder in Gärung noch angefault sind.

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Gärverschluss, Gäraufsatz oder Gärkontrollaufsatz sind Sammelbezeichnungen für verschiedene Vorrichtungen zum Verschluss der Gärbehälter und der Beschränkung des Gasaustauschs bei der anaeroben Gärung.

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Beim Wachstum fakultativ gärender Hefen führt eine ungewollte Sauerstofflimitierung unweigerlich zur alkoholischen Gärung.

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Die Gärung unterbindet die Umwandlung des Zuckers in Alkohol, wodurch das Produkt stabil bleibt und ein Zuckerabbau unterbleibt.

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Bei der Gärung handele es sich im Wesentlichen um einen Vorgang der Ernährung und Exkretion.

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Dies dauert acht bis zehn Tage und wird „stürmische Gärung“ genannt.

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Man hat deshalb neue, voneinander etwas abweichende Definitionen für Gärung formuliert, die aber alle Sauerstoff (O 2) als Elektronenakzeptor ausschließen.

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Dazu muss jedoch oft in höherem Maße Schwefel zugesetzt werden um die Gärung aufzuhalten, was die industriell abgefüllten milderen Viezsorten oft unbekömmlicher macht als der gegorene Apfelwein.

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Der gewonnene Saft wurde zur alkoholischen Gärung meist mittels eines Weinschlauchs aus Ziegenfell in einen Pithos gegeben.

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