bisque v slovarju Oxford-Hachette French Dictionary

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Adrien imagine une sauce de jus de carottes lié à la bisque d'oursins accompagnant une moelle de bœuf et langoustine.
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La bisque est alors épaissie à l’aide de riz, qui peut être soit vanné pour ne laisser que la fécule, soit réduit en purée en phase finale.
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Dans une bisque authentique, même les carapaces sont broyées pour obtenir une pâte fine qui est ajoutée pour épaissir la soupe.
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Bisque, avantage de quinze points qu'un joueur accorde à un autre en lui laissant la faculté de placer cet avantage à son choix dans la partie.
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Les crustacés sont préparés en bisques et servis en entrée.
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La bisque de crustacé est traditionnellement servie dans une tasse basse à deux anses, posée sur une soucoupe, éventuellement avec des tranches de pain à l'ail.
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La bisque est une méthode consistant à extraire de la saveur de toute la carcasse des crustacés.
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Les potages liés sont les crèmes, les veloutés, les soupes et les bisques.
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La fécule de riz ou le riz en purée donnent leur consistances aux bisques.
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Cette crème - qui peut aussi se faire de farine de riz - est une liaison des potages, bisques etc..
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