sabayon v slovarju Oxford-Hachette French Dictionary

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sabayon [sabajɔ̃] SAM. m. spol

sabayon

zabaglione

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francoščina

Les sabayons sont des préparations tièdes ou froides, salées ou sucrées basées sur des jaunes d'œufs battus en mousse.

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Le sabayon est obtenu en incorporant un liquide, généralement du vin blanc, à des jaunes d’œufs.

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Verrine de sirop d'érable, crème glacée, sabayon salé au mousseux.

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Il participe aux entremets comme le fameux tiramisu, les cannoli, et le sabayon, ou parfume les sauces, les beurres, etc.

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Le sabayon au champagne est un dessert.

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La sauce se prépare à partir d'un sabayon (jaunes d'œufs battus et eau chauffés au bain-marie, auxquels on ajoute du beurre clarifié), additionné de concassé de tomates et de basilic.

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Le lait de poule est un sabayon au lait, à la crème, aux épices et à la liqueur qui se prépare comme un sabayon.

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Le mot zibaldone, réputé intraduisible, peut-être traduit approximativement par « mélange » (ce qui a donné le mot culinaire sabayon).

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Un saucier est aussi un ustensile de cuisine destiné à confectionner les sauces, les crèmes et les sabayons.

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Il est indispensable dans la préparation de la crème chantilly, des blancs en neige, des mousses ou du sabayon.

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