tartrique v slovarju Oxford-Hachette French Dictionary

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Cette solution agit non sur l'acide tartrique, mais aussi sur le potassium et le calcium responsable de la formation du bitartrate insoluble.
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Le constat d'une meilleure stabilité tartrique des vins blancs élevés sur lie fine a conduit à faire des recherches dans ce domaine.
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Les sels d'urane peuvent être remplacés par une simple solution d'acide tartrique.
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L'acide tartrique préparé en laboratoire est un mélange équimolaire des formes dextrogyre (+) et lévogyre (−).
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Parfois, au lieu de l'acide tartrique attendu, on obtenait un autre acide, qu'on appela acide racémique puis acide paratartrique.
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Il est moins utilisé que le tartrique et le malique en raison des arômes citriques agressifs qu'il peut ajouter au vin.
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Un peu d'acide peut être ajouté sous forme de citron ou d'acide tartrique.
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En effet, l'acide tartrique est biologiquement beaucoup plus stable que l'acide malique qui peut être dégradé par les bactéries de la fermentation malolactique.
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Il s’agit de l’acide tartrique, de l’acide malique et de l’acide citrique.
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L'acide métatartrique est une lactone polymère de composition variable obtenue par chauffage de l'acide tartrique.
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