Molte forme di pane possono essere considerate panini, come ad esempio il filoncino, la rosetta, la michetta, il biove o la biova, la biovetta, il bocconcino, la spaccatella.
L'impasto è una sorta di pane dolce che prima della cottura viene modellato come un lungo filoncino di raggio circa un centimetro e arrotolato attorno a un bastone metallico.
