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Molke <-, ohne pl > [ˈmɔlkə] SAM. ž. spol

Molke
suero m. spol de leche

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nemščina
Die zurückbleibende Molke ist dann nicht mehr gelblich und trüb, sondern eher grünlich und durchsichtig klar.
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Zu den Anforderungen der Sortenorganisation gehören unter anderem: Rohmilch vom Betrieb, betriebseigene Molke (Kultur) und Labpulver, nur Holzfeuer ist zugelassen, fast keine Löcher.
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Der Bruch wird von der Molke getrennt und in Formen zu Vierecken geformt und leicht gepresst.
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Molke selbst ist als Nebenprodukt der Käseherstellung energie- und fettarm, enthält viele Proteine und Kalzium und hat durch die enthaltene Lactose (Milchzucker) eine abführende Wirkung.
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Die Dickmilch wird häufig ausgepresst und von der Molke befreit.
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Molke ist ein bei der Käseherstellung anfallendes Nebenprodukt.
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Anschließend wird die Molke abgetrennt, der Bruch gesalzen, vermahlen und in tonnenförmige Formen abgefüllt, in denen er ein bis zwei Tage gepresst wird.
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Mit der anfallenden Molke wurden Alkohol, Fruchtsäfte und andere Produkte erzeugt, nebst bis zu 180 Tonnen Butter.
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Die Molke wurde anschließend als Getränk oder zum Konservieren von Fleisch verwendet.
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Diese Vorgehensweise hat aber den Nachteil, dass man immer Fett verliert, das zusammen mit der Molke abläuft.
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