Es kann in diesem Zusammenhang zu Erkrankungsausbrüchen kommen, von denen dann zahlreiche Personen betroffen sind.
Die Viren, die gegenwärtig am häufigsten mit durch Lebensmittel, vor allem tierischer, aber auch pflanzlicher Herkunft, verursachte (foodborne) Erkrankungen in Verbindung gebracht werden, sind die
Erreger von Gastroenteritiden:
www.hdz-nrw.deIn this context disease outbreaks can occur which affect large numbers of people.
The viruses which are most frequently linked to foodborne diseases, especially of animal, but also of vegetable origin, are the:
pathogens of gastroentiritic diseases:
www.hdz-nrw.deDie Antibiotikaresistenz ( AMR ) von Bakterien stellt eine aufkommende biologische Gefahr dar und ist unter anderem auf die Verwendung antimikrobieller Wirkstoffe innerhalb der gesamten Lebensmittelkette zurückzuführen.
In dem Gutachten „Foodborne antimicrobial resistance as a biological hazard“ (Lebensmittelbedingte Antibiotikaresistenz – eine biologische Gefahr) heißt es, dass die allgemeinen Richtlinien für die Verhütung und Bekämpfung der Übertragung gesundheitsgefährdender Bakterien durch Lebensmittel auf den Menschen dazu beitragen werden, die Übertragung antibiotikaresistenter Bakterien auf diesem Weg zu verhindern.
Diese Richtlinien schließen auch die nachhaltige Praxis verbesserter Hygiene in allen Abschnitten der Lebensmittelkette ein.
www.efsa.europa.euEFSA ’s Panel on Biological Hazards ( BIOHAZ ) has adopted an opinion on the role of food consumption and processing in human exposure to antimicrobial resistant ( AMR ) bacteria, an emerging biological hazard caused in part by the use of antimicrobial agents throughout the food chain, from the farm to the fork.
The opinion, “Foodborne antimicrobial resistance as a biological hazard”, says that the general principles on the prevention and control of the transmission of harmful bacteria to humans through food will contribute to prevent the transmission of antimicrobial-resistant bacteria by this route.
These principles include the sustained practice of improved hygiene at all stages of the food chain.
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